{"id":1597,"date":"2024-03-14T22:13:11","date_gmt":"2024-03-14T21:13:11","guid":{"rendered":"https:\/\/bluesnbrews.es\/?p=1597"},"modified":"2024-04-28T13:31:53","modified_gmt":"2024-04-28T12:31:53","slug":"mirandas-rose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bluesnbrews.es\/?p=1597","title":{"rendered":"Miranda’s ros\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Red Berliner wei\u00dfe. Sour ale con frambuesas.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a1Bienvenidos, valientes de coraz\u00f3n!<\/p>\n\n\n\n

Esta no es una cerveza que se pueda probar todos los d\u00edas y por eso es una de las que he elegido para conmemorar la primera comuni\u00f3n de mi hija menor.<\/p>\n\n\n\n

La Berliner Weisse es una cerveza de origen local alemana, Berl\u00edn. Una bebida que se sumerge en el estilo sour, es decir, \u00e1cidas<\/em>. Siendo por tanto ese tipo de cerveza tan peculiar, que se ama o se odia, aunque es en extremo refrescante.<\/p>\n\n\n\n

Las tropas napole\u00f3nicas, que estuvieron cometiendo desmanes por la zona, le llamaban le champagne du nord<\/strong>, por su caracter\u00edstico tono p\u00e1lido, su efervescencia y car\u00e1cter fino y carb\u00f3nico. <\/p>\n\n\n

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Son cervezas de bajo contenido alcoh\u00f3lico con una acidez l\u00e1ctica limpia<\/strong>\u00a0y un nivel muy alto de carbonataci\u00f3n, junto con baja-media retenci\u00f3n de espuma. Pese a su relaci\u00f3n estrecha,\u00a0no suelen ser tan \u00e1cidas como las lambic gracias a sus notas l\u00e1cticas<\/strong>, y el umbral sensorial funky es menor. Usando esta base he macerado frambuesas acabando con un color rojo hipn\u00f3tico.<\/p>\n\n\n

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Las Berliner Weisse son cervezas claras, estimulantes y de bajo alcohol. Mayormente, a base de trigo malteado, cuyo principal rasgo es la acidez aportada por las bacterias l\u00e1cticas agregadas a su fermentaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Asimismo, dada su alta concentraci\u00f3n de carbonataci\u00f3n, es sumamente fresca, elementos que han llevado a los alemanes a describir la Berliner Weisse como la cerveza m\u00e1s reconfortante del mundo<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Cuenta con un grado alcoh\u00f3lico no mayor al 3.8%, y un IBU o amargor, inferior al nivel 8, estos elementos hacen a la Berliner Weisse m\u00e1s ligera, aunque m\u00e1s \u00e1cida.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

En este caso, Miranda’s ros\u00e9 partiendo de una densidad original de 1.030 ha acabado con un contenido alcoh\u00f3lico de 2.9% vol. El amargor es anecd\u00f3tico por no decir imperceptible con solo 5 unidades de amargor; lo suficiente para poder decir que lleva lupulo como cualquier otra cerveza. En cuanto a la acidez se ha obtenido un PH de 3.4 que si bien no te va a levantar los empastes de las muelas si te va a dar un toque a vinagrillo en lengua, boca y regusto. Estamos ante una cerveza muy liviana casi acuosa en donde destaca la fruta, la acidez y el carb\u00f3nico. Tom\u00e1ndola bien fr\u00eda puede ser una killer para el calor del verano en Murcia. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 cambiar\u00eda para el siguiente lote?… Posiblemente incrementar\u00eda un poco la densidad original para acabar en los 3.2% vol de contenido alcoh\u00f3lico para que no quedara tan aguada. Tambi\u00e9n quiz\u00e1 subir\u00eda la fruta desde los 3 kg que he usado en esta ocasi\u00f3n a 3.5kg o 4 kg. Hay tambien que mejorar la retenci\u00f3n de espuma (jugando con el ph original) , cosa bastante dif\u00edcil en una Berliner.<\/p>\n\n\n\n

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Desde el comienzo de la reproduccion de las celulas de levadura que van a fermentar el mosto, creaci\u00f3n del mosto, hervido, enfriado, fermentaci\u00f3n isobarica en inoxidable, carbonatado y embotellado, siempre he puesto mucha dedicaci\u00f3n y cari\u00f1o lo que confiere a este producto artesano su caracter \u00fanico y muy probablemente irrepetible.<\/p>\n\n\n\n

Si estas leyendo esto porque te he regalado una botella y su codigo QR te ha traido hasta aqu\u00ed, quiero que sepas que significa que te aprecio y por eso has podido probar mi elaboraci\u00f3n. Si has llegado a esta p\u00e1gina por azar o por referencia te deseo mucha suerte.<\/p>\n\n\n\n

\u00a1\u00a1\u00a1Nos vemos en el camino\u2026!!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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