![\"\"](\"https:\/\/ard47eeocrycj3w4bss4ibrm3m--web-archive-org.translate.goog\/web\/20131219125109\/http:\/\/mactize.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/PIC_6665ret.jpg\" "\\"PIC_6665ret\\"\/")
<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\nTen\u00eda por el frigo tres calabacines dando vueltas as\u00ed que hoy me visto de huertano y voy a hacer un plato muy sencillo y muy t\u00edpico de la huerta murciana. El Zarangollo. <\/p>\n\n\n\n
En realidad el zarangollo es un revuelto de calabac\u00edn y cebolla (algunas variantes menos puristas le a\u00f1aden patata).<\/p>\n\n\n\n
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Manos a la Obra:<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes: tres calabacines, una cebolla grande, 4 huevos medianos, aceite de oliva y sal.<\/p>\n\n\n\n
Pelamos el calabac\u00edn (para que salga mas colorido el zarangollo podemos pear el calabac\u00edn a tiras dejando parte sin pelar) y le hacemos dos cortes longitudinales en cruz de forma que al cortarlo en rodajas se haga 4 trozos cada rodaja.<\/p>\n\n\n\n
<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\nUna vez cortado lo empezamos a sofreir en una sart\u00e9n con aceite de oliva previamente calentado. Mientras el calabac\u00edn se est\u00e1 rehogando pelamos y lavamos la cebolla y la cortamos en dados peque\u00f1os. La cebolla se cocina m\u00e1s r\u00e1pido que el calabac\u00edn y por eso la a\u00f1adimos cuando el calabac\u00edn est\u00e1 ya en la sart\u00e9n rehog\u00e1ndose. Salamos la fritura al gusto.<\/p>\n\n\n\n
<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\nTanto el calabac\u00edn como la cebolla son hortalizas con mucha agua por eso hasta que no se evapora el agua no empieza realmente a freirse. Si estamos removiendo frecuentemente la fritura no hay problema en que el fuego sea fuerte en esa primera fase. Con paciencia veremos que toda la mezcla se va deshaciendo y formando una especie de pasta dorada a medida que avanza la fritura. Debemos ir bajando la fuerza del fuego a medida que la fritura avance. Es conveniente no dejar de remover todo para que no se nos queme.<\/p>\n\n\n\n
<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\nUna vez todo bien frito a\u00f1adimos los huevos sin batir y los rompemos revolvi\u00e9ndolos con el calabac\u00edn y la cebolla ya fritos. En esta fase no dejamos de remover hasta que el huevo cuaje y se empieze a desgranar el revuelto. LLegados a este punto y como el calabac\u00edn puede que a\u00fan suelte agua se vacia el zarangollo en un plato ligeramente inclinado para que escurra el agua que quede.
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